螺蛳粉、沙县小吃喜提非遗，你怎么看?

　　【热点分析】

　　螺蛳粉、沙县小吃、胡辣汤、臭豆腐……这些街头巷尾常见的小吃登上了第五批国家级非物质文化遗产名录。当然，上榜的不是食物本身，而是它们的制作技艺。各式各样的特色小吃，满足的不仅是人们的味蕾，背后还承载着鲜明的地方特色和历史文化。虽是街巷小吃，但同样是富民产业。小吃虽“小”，连接的却是振兴地方经济的“大产业”和东方饮食文化的“大智慧”。 网红美食们上榜非遗，代表着非遗对地方特色小吃文化的一种认可，也意味着非遗项目更加包罗万象，更接地气更多元，也表明非遗正在逐渐融入我们的生活，让更多人感受到非遗的魅力和活力。

　　首先，地方特色小吃是富民工程。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。随着精准扶贫政策的赋能，美食也成了“脱贫利器”。把小吃产业做好做强，带动农民增收致富，是实现脱贫攻坚的大作为。在新的消费环境下，不少特色小吃的价值洼地尚未被发掘，孕育着不可限量的市场机会与发展潜力。消费市场的变化倒逼沙县小吃转型升级，沙县小吃从无到有，从小到大，成为势头迅猛的富民支柱产业，辐射带动了物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业的发展，创造了新的经济增长点。柳州螺蛳粉已成为贫困农户增收的“扶贫粉”“脱贫粉”，以实际行动助力脱贫攻坚，推动种植、加工等一、二产业融合发展，带动当地人民迈向更好的生活。

　　其次，地方特色小吃是地方文化。饮食文化是地方文化的重要组成部分，既能体现地方风土民情，又是活生生的文化名片。“不吃螺蛳粉，不做柳州人”的感慨吸引着很多人为了尝鲜而来，受到不同国家和地区食客的热捧，形成别具特色的文化景观。随着生活品质的提高，人们对小吃的消费不再仅限于满足基本的温饱需求，而是希望获得更深层次、更富内涵的心理满足。因此，挖掘每一种特色小吃背后的历史典故、文化内涵，让游客和食客在品尝小吃的同时，了解小吃的文化内涵和历史文化，增强了食品附加值，找到了市场平衡点。把做大小吃产业作为推动服务业发展的有力载体，加大政府引导和扶持力度，加大产品推介力度，提高品质，提升营销、服务、技术等。我们相信，未来能有更多非遗美食成为爆款食品，在全国乃至世界各地遍地开花，赢得更多的认可和喜爱。

　　再次，地方特色小吃既是传承还是创新。传承是创新的基础，更是文化自信的表现。螺蛳粉”们登上非遗榜单又“火”了一次，但要想继续“火下去”，还要在保护中传承，在创新中发展。我们要不断提高非遗保护水平，解答好不同非遗项目保护发展面临的难题，通过深度挖掘出非遗背后的人文历史、发展故事和工匠精神，使得非遗项目随着社会的变迁、一代代人的实践不断被赋予新的创造。创新是引领发展的第一动力。无论顺境和逆境，都要坚持去创新。从小作坊到大工厂，从只有传统口味到研发国外版配方，从传统销售到开启明星带货、网络直播、电商销售模式，鼓励支持各商家在继承传统的基础上大胆创新，增强产品的市场竞争力，在创造美好生活新征程上再领风骚。

　　最后，中国的美食文化源远流长、美誉天下。它们不仅是一种地域记忆，也是一种文化记忆，展示着色、香、味俱全的独特艺术，还是保民生、促就业、稳经济的重要“压舱石”，为全面建成小康社会注入了强劲动力。同时，我们也不得不担忧，特色小吃纳入非遗，会不会出现一些地方小吃无限扩张、滥竽充数等现象，有一些当地才有的美食，外地很多人都做不出来这种味道，让我们吃不到正宗的“地方特色”，阻碍特色小吃产业的形象建设。所以，在发展过程中，杜绝这一情况的发生，政府要做好引导，真正意义提高品质。